巧克力海绵蛋糕的做法
送给表妹夫的生日蛋糕!
提前几天接到通知,表妹夫生日快到了,需要做个生日蛋糕,小潺一口答应下来,大热天的,当然是慕斯最过瘾啦!
周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!
蛋糕底：7寸分蛋海绵
材料：低粉100克，蛋4个，糖50克，玉米油40ML,白醋几滴
做法参考君之的巧克力海绵蛋糕
围边（烤盘28*28）：分蛋海绵蛋糕卷
材料：蛋黄5个,糖20克,蛋白4个,糖50克,低粉55克,玉米油40ML,白醋几滴,班兰香精几滴
做法
分蛋海绵蛋糕卷
做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色,分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤.
5寸芒果慕斯
材料：大芒果1个搅成泥，铁塔淡奶油，糖，吉利丁片2片
做法
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化,加入芒果泥,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油,用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固.
8寸巧克力慕斯
材料：黑巧150克，铁塔淡奶油200ML，牛奶40ML，吉利丁片4片，糖20克，芒果丁适量
做法
黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化,吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化,加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油,分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固.