果篮芝士蛋糕的做法
鲜果夏洛特，简单的说就是手指饼围边和蛋糕底，里面是芝士慕斯馅，然后表面铺满新鲜水果。每次看到各式夏洛特的图片，那简单又别致的造型，缤纷的水果下面是绵绵的香甜芝士，想想都让我喜爱万分，做烘焙这么久了，一定要做一次夏洛特，给自己和家人一次美的享受。
我做了2个，其中一个给姐姐送去，她果然被惊喜到了，我也在意料之中，即使技术没有蛋糕师傅那么精细，但这种造型在蛋糕房里也买不到呢，另外这款蛋糕很适合不喜欢奶油蛋糕的人，冷藏后芝士蛋糕的口感甜而不腻，香甜可口，配上裹着镜面果胶的多种水果，真是又漂亮又好吃。
果篮芝士蛋糕
手指饼围边和蛋糕底材料：蛋黄3颗+砂糖30克、蛋白3颗+砂糖45克、低筋面粉90克。
芝士蛋糕材料：奶油奶酪100克、牛奶80克、淡奶油100克、砂糖20克、鱼胶片5克。
果篮芝士蛋糕的做法
手指饼围边和蛋糕底做法：（详图可见：【杏仁手指饼】美味十足，美图多多）
1、蛋黄加砂糖用均匀。蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡，制成蛋白霜。
2、取1/3的蛋白霜与用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均匀，即成蛋糕糊。
4、将蛋糕糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连，整齐的带状。
5、在挤成带状的面团上轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。
6、烤箱200度预热，中层烘烤约8-10分钟，至表面上色。在表面再覆盖上纸张，在常温中冷却，待吸收了空气中的水份变软才移动，弯折。
7、冷却后的2条蛋糕，将底部不整齐的一边切除，成品约等高模具。并将两边也切整齐。
8、取两条蛋糕放置入蛋糕模具内围成圆形。同样用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼形。将烤好冷却的圆饼剪成合适大小，放入圆模底部即完成。
