肉末锅贴的做法
主料:小麦面粉100克 猪肉100克
辅料:小白菜3棵 黑木耳5朵 鸡蛋1个
调料:食盐5克 生抽1勺 老抽1勺 芝麻油1勺 白砂糖1勺 植物油15克 水105毫升
肉末锅贴的做法
1.准备材料，面粉放入盆中，先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水，慢慢揉成光滑的面团
2.接着用保鲜膜盖上，将面团醒发至两倍大
3.小白菜，黑木耳切成细末，猪肉剁成细细的肉蓉备用
4. 将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀，再调入白砂糖、老抽、生抽、麻油、盐，用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状，腌制15分钟
5.将面团分割成一个个均匀的小剂子 ，擀成锅贴皮，加入适量的馅料
6.捏成饺子的形状。全部包好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
7.锅内放入植物油，锅贴整齐的码放在平底煎锅上，中火慢慢煎两三分钟。接着倒入60毫升的凉水，盖上锅盖，等汤汁收干，最后小火煎一分钟，锅贴底部呈焦黄色时即可出锅
烹饪技巧
1、馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉，白菜猪肉馅，牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1：1，这样出来的锅贴爽口不腻；
2、煎锅贴时要掌握好放入的水量，一般20只锅贴60毫升，水太少则容易糊底，馅料也不易煮。