香芒牛肉卷的做法
原料：
牛肉、芒果、白糖、生抽、盐、淀粉、橄榄油
第一步：腌肉酱汁调制：
生抽三勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐少许、清水适量，搅拌均匀即可。
第二步：牛肉腌渍
1、牛肉切片，厨纸吸水。
2、松肉锤敲松。（没有肉锤可以用刀背）
3、淋入少许橄榄油（食用油），抓匀。
4、倒入酱汁，腌渍半小时。
第三步+第四步：卷肉卷+烤制
1、芒果去皮，顺着果核的方向，切下果肉。
2、切方形条。
3、将腌好的牛肉片铺平，将芒果条放在上面，卷起。
4、将牛肉王中间挤压，露出芒果肉。
5、烤箱预热，烤盘放锡纸，将芒果牛肉卷放入，220度，烤10-15分钟即可。
第五步：芒果蘸酱
1、将剩余的芒果丁切碎。
2、放入锅内，放少许清水，少许白糖。（我放了生抽，颜色过重，省略吧）
3、熬煮至粘稠。
4、放入料理机中搅打成茸。
5、装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可。
小贴士：
1、牛肉解冻后，先用厨房纸吸水，使牛肉韧性更好。
2、松肉锤可以敲断牛肉的筋，使肉口感更好，没有可以用刀背代替。
3、牛肉片腌渍半小时左右即可，不需要过久的腌渍，敲过的肉吸收快。
4、芒果蘸料用料理机搅打，可以更细腻，没有的话，就用勺背压碎即可。