鲜虾球冬菇炒银针粉的做法
用料 :
银针粉 1KG新鲜大虾 12只
冬菇 10朵左右绿豆芽菜 500克
胡萝卜 1根青红椒 各1/4个
洋葱 半个韭菜 2棵
姜 一小块盐
麻油 绍酒
生粉 胡椒粉
糖 蛋白
老抽 2汤匙 生抽 4汤匙
绍酒 少许盐 适量
糖 适量
做法 :
1.韭菜切段,青红椒、洋葱切丝,姜去皮切丝;虾去头去尾及去皮去虾线后,在背后切一刀,再用材料中的鲜虾腌料腌制备用;豆芽洗净;胡萝卜去皮切丝;冬菇泡发后去把切丝;准备好炒粉酱油
2.起油锅分别爆炒虾球、冬菇、胡萝卜和豆芽菜,盛起备用
3.起油锅爆香青红椒、韭菜、洋葱及姜丝,倒入银针粉,两面略煎,稍有焦黄,加入炒粉酱油,炒至快干时加入其他所有配料略炒,滴少许麻油即可
小贴士:
1.虾后背切一刀只为炒的时候能卷起成漂亮的虾球,懒的可以不切;虾线也可以不去(懒人经常当自己没看到有虾线的存在)
2.若银针粉太多,锅太小时,可分2次炒
3.为保持芽菜的爽口及韭菜的嫩绿,豆芽菜不必先炒,可在炒银针粉时再一起炒,韭菜也可以后放
4.炒粉的酱油多少可按个人口味调节
5.银针粉的各种配料可按个人口味更改
6.银针粉粉质偏硬,胃不好的朋友请少吃并在吃的时候细嚼慢咽,切勿狼吞虎咽