肉沫四季豆的做法
原料：
猪瘦肉200克、四季豆100克、胡萝卜50克
配料：
淀粉1茶匙、料酒1匙、生抽1匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、大蒜3瓣、姜1小块、鸡精适量、盐适量
做法：
1、材料准备好；
2、猪瘦肉剁成细沫，或用搅拌机搅打成泥；
3、胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫；
4、锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出；
5、把四季豆切成三公分大小的豆丁；
6、肉沫用淀粉腌制10分钟；
7、锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫；
8、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色；
9、下入胡萝卜丁翻炒；
10、下入四季豆丁继续翻炒；
11、最后下入适量的盐和鸡精炒匀；
12、盛盘出锅。
{小米心语}：
1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油，可保持四季豆碧绿的颜色；
2、四季豆一定要炒熟，不然容易中毒；
3、这道菜的材料都已切成小丁，易熟，适宜大火快炒。