饭盒酱汁豆腐夹的做法
蒸酱汁豆腐夹是我们最爱的饭盒蒸菜之一，由最初的蒸白豆腐变成蒸油煎豆腐——蒸五花肉油煎豆腐——再到如今的放了肉馅的油煎豆腐夹，不断改良越来越好吃，父亲说无论怎么改，自制的炸辣椒和猪油是一定要放一点的，猪油是那个年代饭盒菜的最佳伴侣，没有它就找不到当年的味道了。
主料：豆腐300克 猪肉馅150克
调料：食盐5克 鸡精半小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 料酒1勺 生抽1小勺 蚝油半小勺 淀粉2小勺 豆瓣酱1.5大勺 甜面酱半大勺 猪油(炼)2小勺 水半碗 香菜2棵 小葱2棵 五香粉半勺 辣椒油1大勺
饭盒酱汁豆腐夹的做法1.豆腐切成大片，肉馅加入拌料拌匀备用
2.把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中，先用少许水泻开，然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀，再加入清水调成酱汁备用
3.豆腐用油稍微煎一下，表面变色就行，不要煎的时间太久
4.把煎好的豆腐在饭盒里先码一层，上面再放上肉馅，然后再豆腐，再肉馅，最上面一层用豆腐覆盖
5.倒入调好的酱汁，放2小勺荤油，盖上饭盒盖
6.入蒸锅，开锅后用中火蒸30-40分钟，出锅后撒上香菜末和香葱末提味即可