蚝汁牛肉炒米线的做法
味道是真心好，尤其是那炒的滑嫩的牛肉丝，光闻着就可以让人胃口大开，最为重要的是这道蚝汁牛肉炒米线做起来十分的方便，尤其适合时间比较赶时的救场饭。
主料：米线1人份 牛肉80克
辅料：胡萝卜1/2根 尖椒1/2个
调料：花生油2大勺 食盐3克 蒜3瓣 老抽1小勺 蚝油1大勺 淀粉适量 香菜少许 水1勺
蚝汁牛肉炒米线的做法1.胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎备用
2.牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入1小勺老抽、3克的盐、适量的淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟
3.将提前泡软的米线煮熟，然后捞出控水
4.平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出
5.另起油锅，放切好的蒜瓣炒出香味
6.下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀
7.转小火放控水后的米线
8.再放炒熟后的牛肉丝
9.调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火
10.食用前撒上适量的香菜味道更佳
小贴士1、牛肉要逆着纹理切，炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出，要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼；
2、用的米线是干的米线，煮之前需要提前用温水泡软，要不然很难煮透、煮熟。