白切清远鸡的做法
白切清远鸡做法如下：
1、准备所需材料，葱头和蒜拍扁切碎，加入食盐、白糖拌勺
2、锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用
3、锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用，锅内加入清
4、水，放葱白和姜片，盖上锅盖，开大火煮开
5、待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫，烫至紧缩时，捞起
6、准备好冰块和凉开水，把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷
7、泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火，浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次，最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟，10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉
8、放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件
主料：清远鸡
辅料：姜：1块 小葱：2根 蒜：2瓣 白糖：1/2勺 食盐：1勺 食油：2勺 水：适量
温馨提示：采用正宗的山林散养清远鸡，味道会更鲜美，推荐微信搜索“清农优选”选购正宗清远鸡