乐山嫩豆花的做法
主料:黄豆300g
辅料:玉米油适量 盐适量 芝麻适量 生抽适量 清水适量 小葱适量 辣椒粉适量 陈醋适量 香油适量 盐卤适量 香菜适量 花生米适量
步骤
1.首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚
2.然后用浆渣分离机打豆浆（如果没这个机器的就用料理机打豆浆，然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用）
3.将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火
4.这时准备调料，现将小葱和香菜摘好洗干净
5.香菜和小葱切末，芝麻和辣椒粉放入碗里
6.用炒勺在煤气灶上烧一些热油
7.将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀
8.炒锅内加入玉米油，凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可
9.将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内，用擀面棍擀碎
10.将豆浆晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行）
11.然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水，一手拿着勺子翻豆浆
12.等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水，静置20分钟
13.这时将豆腐模子准备好，模子里铺上打湿的棉布
14.静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用压上面那个盖子，就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了
15.将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里，加入适量的生抽陈醋香油和盐，最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀
16.将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里，浇上勾兑好的料汁即可开吃