小清新芒果班戟（步骤超详细）_小清新芒果班戟（步骤超详细）的做法_小清新芒果班戟（步骤超详细）怎么做

小清新芒果班戟（步骤超详细）的做法

低筋面粉	90克
玉米淀粉	10克
鸡蛋蛋黄	3个
纯牛奶（分成2份）	250克
细砂糖（饼外皮）	50克
安佳无盐黄油	15克
动物性淡奶油	250克
新鲜芒果	1个
另份细砂糖（打发奶油）	20克

芒果在做好饼皮后再去皮，切块备用，不用太早切掉的。

根据你的平底锅大小而定，小锅就切块，大平底锅做出来的是大饼皮，所以能夹条状的芒果，根据你的实际情况来改动。到时你切成条状或块状都可以。用青芒比较好切。用黄皮的芒果也可以，反正家用夹在中间吃没关系，不用太严格要求的，做的开心、吃的开心就好。如果芒果太熟太软的不大好切哦！

黄油隔热融化备用，

3个蛋黄，

125克纯牛奶，准备两份。（共需250克）

图中是50克细砂糖。（你另外准备的细砂糖20克是放打发淡奶油用的。）

取一个大碗，3个蛋黄、纯牛奶125克、50克细砂糖混合搅拌均匀至细砂糖完全融化，请勿打发蛋黄！

再用另个超大碗里或者干燥的打蛋盆里，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入另份125克纯牛奶里，上下左右混合搅拌，用橡皮刮刀不断搅拌均匀，一直要耐心到底，果真可以搅拌均匀！有点点颗粒没关系。

一直搅拌，还是有少许颗粒也没关系，

再把蛋黄浆的碗往面糊盆里倒入，

再加入融化的黄油，

准备筛网

搅拌均匀

把溶液过筛一次，饼皮会细腻

过筛网上的渣不要

过筛好后，封上保鲜膜，入冰箱冷藏15至30分钟静至一下，这样饼皮会更加细腻！

面糊有点点稠感

煎饼皮很重要！平底锅，小火加热，不要用大火！我取一大勺慢晃动一下锅形成一个圆形后再放入煤气灶上，一大勺我可以做一个饼皮，记住这种饼皮只煎一面哦！！另一面不需要煎！！做芒果班戟，我认为最有深度的是做好饼皮：要薄、要光滑、要细腻、要圆、要有Q感、均匀的色泽（只有试做多个后才会有这些成就的饼皮）。这是我第一次做饼皮，没有经验的我，做到第16个我才满意，我才收获经验，所以我要分享我积累的经验，让你尽量在做第3个饼皮就有惊喜出现！需要耐心、细心！不要着急！否则做不好饼皮！做一个饼皮后，要清洗一次锅再擦干.再接着做！或者直接用布擦干净锅底无粘物再做。最好是白天做，否则我猜你的耐心会不够好。呵呵，我是在夜里琢磨做这个芒果班戟，所以才这么说。

轻触饼皮边缘微微翘起，这样差不多可以起锅了，看你喜欢什么样的口味来做！我要求的是嫩滑的饼皮！只需煎一面，不需要翻面煎饼皮哦！！！饼皮熟了能吃就行，熟度也分为很多种，每个人要求饼皮的口感也有多种。

这是饼皮的上面，

这是朝锅底的那面饼皮

取一个平的盘子，还有保鲜膜，光滑的饼皮朝底放，粗糙的朝上。先在盘上铺一层保鲜膜，四周保鲜膜勾住一下盘子四周，这样铺另一层放保鲜膜放另个饼皮的时候是平整的！每隔一层都这样平整的放，光滑面在下，粗糙面在上！这样做芒果班戟时比较方便，如果时间来不及，可以做好饼皮用保鲜膜封好、封密放冰箱冷藏！忙完回家继续做其它步骤也可以的！

就一层一个，每层同样方法轻轻平整的铺上保鲜膜。取用时，从最上面那个先用，按顺序拿。

取用时，粗糙面如图朝上，中间放入打发的奶油、芒果，四周包拢，这样大家看到的是光滑表面的芒果班戟。做好收口朝底下放，光滑面的芒果班戟朝上摆盘就可以了！这样外表美观一点。好，继续往下说详细的～

平底锅煎出的饼皮如果你觉得很难取出，可以往盘里倒出来，立马小心翼翼的把饼皮放平整了，几十秒后会自动迅速冷却的，所以铺好方向的饼皮一冷却，你马上要铺上一层保鲜膜！如果你操作几个不小心把饼皮弄破了，没关系！反正你是做给家人吃，无论怎样的外表，到最后都进入肚子里，乐观点！继续积累你的个人经验，每做一个，积累一点，往往是最后几个饼皮让你做的最漂亮！虽然辛苦，但是让你收获了经验，以后你会觉得很有成就感的！我会用平底锅做好吃又香脆的蛋卷，但做这个芒果班戟的饼皮时，又是另外一种需要积累的经验！因为不相同！这种饼皮如果你做的不够薄或熟过头了，那么在卷奶油和芒果时会出现开裂现象哦！！！我是忙中抽空用手机单个拇指打这么多详细文字，希望第一次做的你.好好看！！最好看过2次我写的文字内容再开始做，那样成功率比较高！煎的过头的饼皮会影响口感的！不知你对做芒果班戟的要求是哪个程度，所以我发的供你参考！

淡奶油，我用的是动物性铁塔淡奶油。需要冷藏12个小时以上，隔冰块或隔冰水打发，隔冰块不容易把水飞溅到奶油盆里。

准备好所有一切，再从冰箱取出淡奶油称重！及时打发是关键！

（甜度由你控制，细砂糖含量只是供你参考而已，每个人的口味不同！）250克淡奶油和20克细砂糖称好就要迅速操作，不要拖延和中途做别的事，否则容易打发失败哦！

你想问的都在我个人主页里与联系方式，微信我可以语音说教程比较方便。用电动打蛋器中速打发到淡奶油表面都是粗泡，再倒入细砂糖，继续用电动打蛋器沿着打蛋盆顺时针方向打发！顺时针大幅度打发至光滑的表面变稠，有纹路可以裱花就停止，可以用裱花袋和裱花嘴试一下挤出的形状，如果是连贯、明显的花纹就可以了。只有多试几次才明白原来打发淡奶油很简单！如果你打发完的奶油看到出水了说明你已打发过头了。下次打发注意观察一下就可以改进的！