【视频】小清新～抹茶杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法
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分蛋海绵蛋糕
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鸡蛋
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3个
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低筋面粉
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90g
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黄油
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40g
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牛奶（风车牧场）
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40g
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细砂糖
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80g
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抹茶粉
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3g
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水（抹茶粉用）
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6g
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奶油部分
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淡奶油
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300g
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糖粉
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30g
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抹茶粉
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4g
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水（抹茶粉用）
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8g
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【海绵蛋糕(分蛋式)】：黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。
抹茶粉加入水，搅拌溶解开。
蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3细砂糖，变细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入剩余细砂糖，最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角。
加入蛋黄、抹茶溶液，继续中高速打发2分钟左右。
最终打发状态：提起打蛋头，蛋糊画出的纹路能保持10秒以上即可。（或拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。）
打发的鸡蛋里筛入1/2低筋面粉，翻拌至无干粉；
再筛入剩余的低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）
牛奶黄油溶液里加入一勺面糊，搅拌均匀。
再把黄油牛奶溶液倒回面糊里。
兜底翻拌均匀。
模具里放入杯子蛋糕纸杯，倒入8分满的面糊，磕两下震出里面的气泡。
放入预热好160度的烤箱，中层，烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。
【奶油】：淡奶油里加入糖粉，中低速打发。把一半量白奶油装入裱花袋。
剩下的奶油里加入抹茶溶液，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，也装入裱花袋。
完全冷却后的海绵蛋糕，用白奶油和抹茶奶油来装饰。
用的大号曲奇花嘴。
用薄荷或其他香草做装饰~
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