【曼食慢语】蜜汁叉烧排骨的做法
|
排骨
|
一扇约700g
|
|
蒜头
|
3瓣，调料1
|
|
姜
|
一小块，调料1
|
|
砂糖
|
4大勺，调料2
|
|
盐
|
一小撮，调料1
|
|
现磨黑胡椒
|
半小勺，调料2
|
|
生抽
|
4大勺，调料2
|
|
料酒
|
3大勺，调料2
|
|
蚝油
|
2大勺，调料2
|
|
蜂蜜
|
3大勺，调料2
|
排骨分为有肉的一面和覆有白膜的一面，用刀尖在白膜那一面戳一些小口，烤箱预热130度待用
将调料1中的蒜头和姜都处理成茸，和砂糖混合在一起待用
在排骨两面均匀的撒上调料1中的盐和黑胡椒
再将姜蒜糖的混合物均匀的抹在排骨两面
将排骨用锡纸紧密的包起来，将有肉的那一面朝下放在烤盘中，入130度烤箱中层烤一个半小时
在小锅内将调料2中所有配料混合
开火加热，烧开后小火煮8-10分钟至酱汁呈现粘稠状，即为叉烧酱，冷却至室温待用
将烤过一个半小时的排骨取出来，烤箱升高温度至180度
将烤出来的肉汁倒掉，烤盘上垫锡纸，将排骨置于锡纸上，两面刷上步骤7完成的叉烧酱
排骨有白膜的那一面朝下，入180度烤箱烤10分钟
重复步骤9-10一共3次即可