最美红烧肉和虎皮蛋【米二乔的七味厨房第8集】不但走胃还走心的炖肉的做法
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带皮猪五花肉
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700g
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大葱
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30g
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生姜
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20g
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大蒜
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3瓣
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大料
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1个
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桂皮
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1小片
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花椒
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10粒
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生抽
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30ml
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老抽
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10ml
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料酒
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10ml
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冰糖
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20~25g（根据喜好调整）
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鹌鹑蛋或鸡蛋
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根据自己喜欢
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准备材料。葱姜蒜，切块；与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干（一定要擦干，具体解释原因请看视频）
切成2CM见方的正方块。
热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用。
做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋（或白煮鸡蛋），直到金黄皮皱，捞出一边待用。这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。
用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。
倒入煎好的肉略翻炒。
倒热水，水量没过肉就可以。
倒入调好的生抽老抽料酒那一碗。
接着加入冰糖。
大火烧开，转中小火，加盖，炖45分钟左右。
45分钟过后收汁就收的差不多了（如果你前期倒水倒大发了，这里有可能汤比较多，没关系，转大火收下汁就可以）
倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出锅。
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