无敌香煎素菜面卷的做法
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面皮
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普通面粉（高粉也可）
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200g
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糖
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5g
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水
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300g
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素菜
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胡萝卜（中等大小）
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1根
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金针菇（可用其他菇类代替）
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1小把
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鸡蛋
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1个
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葱
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1根
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酱油
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1大勺
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白胡椒粉
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适量
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鸡精
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适量
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盐
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适量
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蘸汁儿
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干香菇
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1个
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纯净水
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100g
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醋
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30g
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酱油
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30g
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蜂蜜
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10g
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芝麻油
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5g
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做面皮：
将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。
不粘锅中火烧热，滴几滴油用毛刷刷匀。一勺面糊，转圈延开。厚度差不多可以见到锅底，不是特别薄。不用翻面，没有生面糊就可以出锅了。
做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。
做素菜：
不粘锅抹油，煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅后切丝儿。
锅内再放一点油，放入胡萝卜丝和金针菇，翻炒出水，加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉，继续翻炒，加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。
包春卷的方法包起来：
边缘用剩下的一点点面糊蘸一下，将面皮粘在一起，成春卷。
煎卷：
铸铁平底锅或不粘锅烧热放油，油的量差不多铺满锅底一层，晃晃锅可见到油流动。均匀放入面卷，煎到两面焦黄有小泡。
吸油纸吸一下。蘸汁儿吃吧。
做蘸汁儿：
提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。
做面卷前，将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里，将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中，搅拌均匀即可。
