【就是这个辣味儿!】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐的做法
老豆腐
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一大块
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青色的辣椒
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可以是各种种类的,适量
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青椒
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一颗
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蒜瓣
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三到四大瓣
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生抽
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适量
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蚝油
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适量
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淀粉(可选)
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这一步是可选,因为美国的老豆腐不知为何总难以入味,所以选择裹一层淀粉再炸,容易有味道。
*如果是自家手作豆腐或者国内买来的卤水老豆腐,就直接煎就好了!
大火煎至四面金黄,捞出控油,注意不要贴到一起,淀粉皮会掉。
*大火煎的意义在于让豆腐表面变脆,而内心仍然保持软嫩。
蒜切片,辣椒斜切成长片,青椒横切成青椒圈。
国内热油爆香蒜片。
下辣椒和青椒稍微翻炒断生
放入豆腐,放入两勺蚝油和适量生抽翻炒均匀。
锅里倒一杯热水,搅动均匀,让酱汁均匀覆盖在豆腐表面。
调中小火煮个五到十分钟,收汁。
出锅!