【熊掌豆腐】比肉还好吃的素菜，成本不到十块的做法
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老年豆腐
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1块
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郫县豆瓣酱
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2勺
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小青椒
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适量
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小红椒
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适量
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淀粉
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少许
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酱油
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适量
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料酒
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适量
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白糖
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少许
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小葱
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少许
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老年豆腐、北豆腐、
盐卤豆腐或硬豆腐，
说的都是同一种豆腐啦，
颜色偏黄、有弹性，
豆香味比较浓，
适合煎、焖、炒、酿等。
花吃姐姐常用的中年豆腐，
则是南豆腐，也叫石膏豆腐，
颜色偏白，口感细嫩，
含水量比北豆腐高，
比较适合煲汤和蒸煮。
豆腐切成大小、
长短和厚薄均匀的厚片，
锅里倒适量油，
烧到六成热，转小火，
逐片放入豆腐片，
把两面煎成浅金黄色后，
盛出，备用。
（切记，不要煎太老）
煎豆腐的锅里加少油，
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，
（不能吃辣，也可以换成不辣的豆瓣酱）
再加青、红辣椒段翻炒片刻，
沿锅边淋入少许料酒和酱油，
（酱油不要加太多，
这道菜主要靠盐提味。）
倒适量水煮沸，
（水量没过豆腐即可）
再加白糖和盐调味，
然后放入煎好的豆腐块，
盖上锅盖，转小火慢慢煮，
煮到豆腐回软入味，
最后开大火，加水淀粉收汁。
（水淀粉最好分次加，
先少倒一点，觉得不够再加，
一下子加太多，会影响滋润感哦）
出锅后，撒葱花、淋香油。
信不信，一块豆腐，
我就能下一碗饭~
