蒜香面包的做法
|
高筋面粉
|
200克
|
|
低筋面粉
|
50克
|
|
糖
|
20克
|
|
盐
|
3克
|
|
酵母
|
3克
|
|
鸡蛋
|
35克
|
|
水
|
130克
|
|
黄油
|
25克
|
|
葱末
|
适量
|
|
蒜蓉酱用黄油
|
25克
|
|
蒜蓉酱用蒜蓉
|
12克
|
|
蒜蓉酱用盐
|
1克
|
用后油法将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
将面团平均分成10份，松弛15分钟。
取一块面团，擀成椭圆形。
将两边捏紧。
收口冲下，拍拍扁。
整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。
来制作蒜蓉酱：取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐，混合均匀。
装入裱花袋，剪一个小口子。
二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。
在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。
撒上葱末，入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟
完成。
