双椒煎排骨的做法
排骨(尽量用小排)
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1斤
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青椒(注意小贴士)
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5个
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干红辣椒
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5个
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葱
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一根
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盐(大粒儿海盐最好)
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1 tsp
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白糖
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1 tsp
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料酒
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1 tbsp
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酱油
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1 tbsp
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淀粉
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4 tbsp
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青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒稍微过水沥干(煎的时候不容易黑)。排骨洗净切好,炖煮后捞出,加入白糖、料酒、酱油和淀粉,让排骨充分裹上。
每个人口感喜好不同,如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整,可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅!焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至两面金黄。
将排骨移出,用剩余的油煎青红椒,直到青椒出现花纹(传说中的虎皮么...)。找个时间切个葱段。
将排骨放回,加入盐和葱段,略炒两分钟。
起锅开饭啦!一碗停不下来!