红烧牛肉面的做法
牛肉
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(带肥的)
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面条
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青菜
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番茄
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辣椒丝
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大蒜
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生姜
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香叶
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陈皮
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八角
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小茴香
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桂皮
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洋葱
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香葱
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冰糖
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酱油
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番茄酱
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豆瓣酱
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买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时
把牛肉剁成大块
锅中加入冷水放入牛肉
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的
热锅冷油
加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱
加入一小块冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄酱
加入一勺豆瓣酱
加入香葱继续翻炒到香味浓郁
加入焯好水的牛肉块翻炒
牛肉块上色后加入酱油再翻炒
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好