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宁夏夹板小吃

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-09

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宁夏夹板小吃
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
宁夏夹板小吃的做法
猪腿肉或羊腿肉 3斤
土豆 小半个
生姜、葱 适量
淀粉 适量
胡麻油或其他植物油 适量
鸡蛋 4--5个
花椒粉或其他五香粉、盐 适量

肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末,土豆也剁碎加到肉馅内,加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀,土豆里含淀粉,加土豆是一方面为了增加肉馅粘性,一方面加了土豆后做的夹板更好吃,做夹板也可以适量加入其他蔬菜,但尽量肉要多,我这次还加了一点胡萝卜

宁夏夹板小吃的做法 步骤1

鸡蛋打入碗内,打散打匀,要让蛋清、蛋白完全混合,小火热平底锅,锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液,要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀,底面成形后翻面

宁夏夹板小吃的做法 步骤2

摊好的鸡蛋饼

宁夏夹板小吃的做法 步骤3

倒入一些淀粉,加入一点水调成糊状,不能太稀,要保证粘稠的糊状(为了让鸡蛋饼粘在肉馅上)搅拌均匀,我是用手抓匀的

宁夏夹板小吃的做法 步骤4

取一片鸡蛋饼(底面朝下),表面均匀拍上一层淀粉糊

宁夏夹板小吃的做法 步骤5

把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上,并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以),然后上面再均匀抹一层淀粉糊,最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面(鸡蛋饼底面朝上)

宁夏夹板小吃的做法 步骤6

上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了,拍一拍,让粘的更紧实一些

宁夏夹板小吃的做法 步骤7

找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状,下刀要用力,保证基本切透

宁夏夹板小吃的做法 步骤8

锅内倒入胡麻油,中火,油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起,在锅边轻轻倒入锅中,小心油溅出 ,一面炸好后,用锅铲翻面,两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系,炸好后用刀切开就可以

宁夏夹板小吃的做法 步骤9

金黄好吃的夹板做好啦

宁夏夹板小吃的做法 步骤10

剩下的肉馅做了丸子

宁夏夹板小吃的做法 步骤11

味道太香啦,刚出锅就被他们吃了好几块

宁夏夹板小吃的做法 步骤12


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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