潮州小吃『红桃粿』的做法
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【粿馅】
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糯米
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750克
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猪肉
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250克
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沙茶
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适量
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盐
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适量
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香菇干
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50克
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虾米
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100克
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食用油
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适量
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香腐粒
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适量（可不用）
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花生仁
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适量（可不用）
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葱花
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适量（可不用）
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【粿皮】
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粘米粉
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500克
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红樱米
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很少量
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水
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2碗（家用普通款）
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糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。
五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。
锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉 食用粉红粉 红花末 粿红 红曲粉 红英米 红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。
揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。
包馅料。
收口。
整形成一个三角形状。
这是红桃粿的模具。
把粿团填满整个模具。
倒扣，一个一个放在盘子里。
做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。
不说了，我煎红桃粿去😋
