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自制萨其马--老北京小吃

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-08

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自制萨其马--老北京小吃
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
自制萨其马--老北京小吃的做法
面粉 1斤
鸡蛋 7两
白糖 7两
蜂蜜
黄油
葡萄干
山楂糕
淀粉

一斤面粉中加入7两鸡蛋,和成光滑的面团,均匀撒上淀粉(防粘),制成手擀面,切成长短均匀的细面条(越细越好),然后混些淀粉,抖抖面,防止粘粘。

自制萨其马--老北京小吃的做法 步骤1

热锅热锅,放一小段小面条,如果面条马上浮起来后,并有响声,就可以下面条炸制了。

炸至金黄,并且锅内无大泡,都为均匀小气泡,捞出,控油。

熬糖:
锅内倒入适量的水和大量的白糖,小火熬制,过程中不要晃动锅。

自制萨其马--老北京小吃的做法 步骤3

等糖熬到如图,

自制萨其马--老北京小吃的做法 步骤4

倒入黄油和蜂蜜

自制萨其马--老北京小吃的做法 步骤5

而后用筷子蘸少量的糖浆,晾一下,放到拇指和食指间,拉丝即可。
(最好用木筷,防止烫手)

把炸好的面条、山楂糕碎、葡萄干放在碗中,边倒糖浆边拌料。

烤盘均匀刷上一层油,而后倒入拌好糖浆的面条,均匀的铺在烤盘中,压紧实后倒出切块儿即可。

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自制萨其马--老北京小吃的做法 步骤9


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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