自制萨其马--老北京小吃的做法
|
面粉
|
1斤
|
|
鸡蛋
|
7两
|
|
白糖
|
7两
|
|
蜂蜜
|
|
|
黄油
|
|
|
葡萄干
|
|
|
山楂糕
|
|
|
淀粉
|
|
一斤面粉中加入7两鸡蛋，和成光滑的面团，均匀撒上淀粉（防粘），制成手擀面，切成长短均匀的细面条（越细越好），然后混些淀粉，抖抖面，防止粘粘。
热锅热锅，放一小段小面条，如果面条马上浮起来后，并有响声，就可以下面条炸制了。
炸至金黄，并且锅内无大泡，都为均匀小气泡，捞出，控油。
熬糖：
锅内倒入适量的水和大量的白糖，小火熬制，过程中不要晃动锅。
等糖熬到如图，
倒入黄油和蜂蜜
而后用筷子蘸少量的糖浆，晾一下，放到拇指和食指间，拉丝即可。
（最好用木筷，防止烫手）
把炸好的面条、山楂糕碎、葡萄干放在碗中，边倒糖浆边拌料。
烤盘均匀刷上一层油，而后倒入拌好糖浆的面条，均匀的铺在烤盘中，压紧实后倒出切块儿即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
