【西安小吃】2👉陕西油泼辣子的做法
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辣椒面（不要超细的辣椒粉，稍粗一些）
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50克
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草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐
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家里有什么放什么
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油
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200克（尽量多，我们只吃辣油）
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熟白芝麻
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15克
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食用醋（陈醋香醋白醋米醋都可以）
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一小勺
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辣椒面里放入盐和芝麻拌一下、然后将其他大料全部放入
❗️有些朋友喜欢放葱，个人认为那么你最好先炸葱油在按程序泼辣子油，一般生葱泡在里面非但不香泡久了葱会产生很奇怪的味道
❗️喜欢麻口的可以适当多放一些花椒
起锅烧油，油烧热冒烟后关火，静置一分钟左右待油温降至8成热，如果是刚烧热的油倒进去那对不起了、辣椒得给你个大黑脸，会焦的而且也失去了香味
将油倒入辣椒面中，可分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下辣椒粉使之均匀无干辣椒，第二次全部倒入
所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后就是最重要的一步，倒入一点点醋，此时你会看到辣椒油被激起了浪花，随之香味会更加迷人，OK辣椒油就好了，如果你心急此时也能吃，但是想味道更好那就趁热趁热趁热盖上盖子过一夜，那时候大料的香味会彻底和辣椒油融为一体