狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法
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土豆
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2~3个，视大小和食量
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小米辣
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3个
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小葱
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3根
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花椒面
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适量
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海椒面
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适量
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醋
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适量（阆中手工醋最好吃）
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香油
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适量（建华小磨香油）
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生抽
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适量
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芝麻
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适量
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孜然粉
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适量
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土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉，备用。
热锅下油，一般用菜籽油，有一股菜籽的清香。
油一般多倒一点，油炸土豆比较合适。
等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。
将第一步泡好的土豆条，倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。
一般炸5分钟左右，土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。
起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就ok。
