一鱼三味の清煮鱼片的做法
一鱼三味の清煮鱼片的食材：
| 鱼片 |
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| 蛋白 |
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| 盐 |
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| 糖 |
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| 胡椒 |
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| 味精（可以不放） |
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| 生油 |
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| 生粉 |
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| 葱姜丝 |
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| 生油 |
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| 生抽 |
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一鱼三味の清煮鱼片的做法：
1、沿鱼背将鱼肉剔下来，鱼皮朝下摆放切片（切片手法为两刀切，第一刀切下去，但不切断，第二刀切断，得一块鱼片），要薄厚适中，煮出来才会嫩滑
2、把蛋白打散，倒在鱼片上，再放一点点盐、一点点糖、一点点味精（可以不放）、几粒白胡椒或现碾胡椒碎，混合抓匀
3、抓匀后放一点点油，最后放一点点生粉抓匀，放一边稍腌
4、这个时候，准备蘸鱼片的蘸料：葱姜丝+生抽+生油
5、煮沸一锅水，收小火让水停止沸腾，下鱼片涮着蘸酱吃。（家里没有电磁锅或小火锅的，就把全部鱼片下水焯一分钟捞出一片片蘸酱吃或者直接浇汁吃）
小贴士
1、盐不能少放，要够味，还能让鱼片更滑嫩
2、鱼片不能焯过头
3、有小火锅小电磁炉涮吃最佳
4、不推荐用胡椒粉，而用现碾胡椒或胡椒粒，否则鱼片上会有黏上胡椒粉，脏脏的样纸