照烧猪排的做法
| 猪颈肉 |
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| 生姜 |
腌料 |
| 黑胡椒 |
腌料 |
| 生抽 |
照烧汁 |
| 蒜汁 |
腌料 |
| 干辣椒 |
腌料 |
| 老抽 |
照烧汁 |
| 客家娘酒 |
照烧汁 |
| 蜂蜜 |
照烧汁 |
| 高汤 |
照烧汁 |
照烧猪排的做法：
1、猪颈肉冲洗干净
2、用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上
3、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行）。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味
4、取生抽40克，老抽5克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀
5、厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄
6、转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可
小贴士
1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液。
2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。
3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。