黄豆炖猪蹄儿的做法
黄豆炖猪蹄儿的食材：
| 猪蹄 |
四个（剁成小块） |
| 黄豆 |
一碗 |
| 老抽 |
|
| 陈皮 |
|
| 白酒 |
两勺 |
| 盐 |
两勺 |
| 冰糖 |
两勺 |
| 桂皮 |
一片 |
| 八角 |
两只 |
黄豆炖猪蹄儿的做法：
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图（不是→_→步骤图哈）程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
