扁尖笋炒素黄螺的做法
1
扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成1.5公分左右的段备用
2
素黄螺打开包装袋,也浸泡一会儿备用
3
黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用
4
毛豆剥成毛豆米洗净备用
5
净锅内加入水,大火将水烧开,倒入扁尖笋、素黄螺焯水,10秒钟后倒出
6
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺,大火滑油快出锅时,放入黄甜椒、红甜椒一起滑油,出锅,沥干油分
7
锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水50克调入少许盐和素易鲜,(代替味精)勾一点点薄芡,炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可