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奶油草莓马卡龙塔

菜谱创建时间

创建时间:2014-06-16

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奶油草莓马卡龙塔
  • 栏目:乳母菜谱 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
奶油草莓马卡龙塔的做法
[db:原料] 奶油草莓马卡龙塔

奶油草莓马卡龙塔

原料
:杏仁粉60g、糖粉60g、蛋白40g、白砂糖40g、淡奶油50g、草莓适量、盐少许、白醋少许

做法

1:蛋白分离到碗里盖上保鲜膜 在保鲜膜上扎几个孔放入冰箱冷藏一周,不冷藏也是可以的哈

2:蛋白用时放至室温 加一点点盐和两滴醋慢速打至发泡,分三次加入40克白砂糖打至硬性发泡

3:分三次加入 混合均匀并过筛后的杏仁粉和糖粉,用切拌和翻拌的方式每次混合均匀后再加入

4:混合至厚重的面糊挑起面糊可以缓缓下落 纹路保持一分钟不消失即可

奶油草莓马卡龙塔

5:搅拌好的面糊分成三份

6:分别加入喜欢的颜色的色素 一两滴就够了 装入裱花带,裱花嘴用圆形直径为0.5-1CM的都可以

7:烤盘底朝天倒扣 马卡龙硅胶垫放于烤盘上,裱花嘴垂直距离硅胶垫1CM高度 固定不动挤出面糊,面糊不要挤满整个圆圈因为面糊会往外扩大一些,挤好后抓住烤盘往下顿一顿 顿出面糊的气泡,表面冒泡的话可以用牙签挑一下,放于干燥通风的地方晾至表面摸起来有点硬壳 我这今天下雪 我晾了差不多5个多小时呢

8:预热烤箱150度 将倒扣的烤盘放在倒数第二层上,最下层再放一个烤盘,上下火烤3-5分钟出现裙边

奶油草莓马卡龙塔

9:裙边长到满意的高度后,温度调至130度,并拿出最底层的烤盘,烤10分钟左右表面会上色这时候盖上一层锡纸继续烤5分钟。然后只开下火烤3分钟即可

10:放凉后脱模 底部很光滑

11:草莓洗净切成四瓣,淡奶油加少许白砂糖打发后装入裱花袋

12:取一片马卡龙在底部挤上奶油装饰上草莓 

奶油草莓马卡龙塔
 
奶油草莓马卡龙塔


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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