肉酱菠菜意大利面(图解)的做法
[db:原料]
肉酱菠菜意大利面
面团：高筋面粉200克、盐1克、鸡蛋1枚、菠菜200克、清水20ml；
酱料：西红柿400克、牛肉末80克、洋葱碎25克、大蒜末10克、意大利香草碎1克、黑胡椒1克、盐2克、白糖3克、橄榄油25克；
制作方法：
1-4、叶绿素的提取；先把菠菜洗净搅打成浆，然后用细筛或纱布滤掉残渣，把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开，水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈，此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用；
5-9、面团制作；面粉里放入盐和鸡蛋拌匀，然后再倒入叶绿素拌匀，最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用；
10-15、酱料制作；锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒，把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香，然后倒入去皮的番茄碎炒匀，再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味，放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用；
16-17、面条制作；把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用（如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以）；
18-21、锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟，面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。