清淡小炒鱼的做法
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清淡小炒鱼
简介:
做饭前，总会想今天吃什么呢？我理解的家常菜，只要是简单易做而又不失营养美味即可。而太过于频繁的搭配总会觉得腻了。偶尔的一些小创意和一些创新的搭配，总会让自己心花怒放，开心做饭，最终食欲大增。 一条鱼到底可以有几种吃法？又能吃几次呢？今天俺就给大家漏一手。嘿嘿，俺这一条二斤一两的草鱼，就这么被我们大卸八块，填进肚子的。当然不是一次吃完，也不是一种做法。今天介绍第一种：改良版的美味清淡小炒鱼——
材料:
草鱼1条，西芹，胡萝卜，青尖椒，葱白
做法:
1.将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。
2.取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用。
3.烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油。
4.油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒。
5.蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可。