▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

经典宫保鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-24

33人看过

查看评论 0条

经典宫保鸡丁
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
经典宫保鸡丁的做法
[db:原料]

3个要诀搞定那道最具国际知名度的川菜经典宫保鸡丁

宫保鸡丁估计是川菜中最具国际知名度的一道菜了,问问身边的外国朋友,几乎无人不知。在北京读大学的时候,我课余给几个留学生辅导中文。有一次聊天,我们提起中国的吃喝,那几个来自不同国家的姑娘,竟然同时表示最喜欢的中国菜是“宫保鸡丁”,还大大赞扬了学校某食堂的宫保鸡丁,说价格实在,分量足,也好吃。还问我会不会做,想请我有机会去她们宿舍做给她们吃。可惜我那时候还十指不沾阳春水,让她们失望了。

前两年我坐车去深圳,在车上遇到一位美国老太太。我们提到川菜,老太太第一反应就是“KungbaoChicken”,还兴致勃勃问我怎么做。可惜啊,我那英文水平早就退化得连ABC都快不认识了,尤其什么花椒、芡汁之类的关键词根本不会说,汗颜啊~~~

其实这道菜在我们家上座率是很高的,因为实在是太方便太快捷了——只要提前做好3点准备工作——腌好鸡肉、炸好花生、调好芡汁。炒菜的时候,在热锅里依次放入鸡肉、花生、芡汁就完成了,没法再简单了。

今天这道菜是招待朋友的,和我们平时在家吃的有点区别,为了兼顾朋友的喜好,这道菜没有放干辣椒,花椒也放得少,只为了提香。虽然没有很重口味,但也不失为一道下饭菜。能根据自己的口味随心所欲,也算是在家做菜的一大优势哈。

宫保鸡丁

材料:鸡腿,花生米

调料:姜末,花椒,料酒,糖醋,酱油,淀粉,葱花

经典宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

1、鸡腿去骨后,鸡腿肉切小块,用姜末、酱油、料酒腌制片刻。

经典宫保鸡丁

经典宫保鸡丁

2、花生米入冷油锅,小火加热,花生微微变色后关火,捞起花生撒一些盐,放凉待用。

经典宫保鸡丁

3、将白糖、醋、酱油,少许淀粉一同放在碗中调成芡汁备用。

经典宫保鸡丁

4、锅里热油,放入花椒炒出香味后,倒入鸡丁炒至变色后,倒入花生翻炒,再倒入做好的芡汁,大火炒匀出锅,撒上葱花即可。

经典宫保鸡丁

经典宫保鸡丁

罗嗦几点

1、选用鸡腿肉是这道菜好吃的一个关键点。用鸡腿肉的话就不需要抓淀,肉质也很嫩。腌制一会儿再炒,能更入味。

2、炸花生一定是小火,稍微变色就熄火,余温会把花生炸透的。如果嫌自己炸花生麻烦,现成的酒鬼花生也可以。我以前做这道菜会去花生皮,现在觉得带皮的吃着更香。

3、芡汁一定提前调好,炒菜的时候会特方便。糖醋比例根据自己的喜好。我个人推荐1:3的比例。

经典宫保鸡丁



来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
百合荔枝

百合荔枝

做法:[db:原料]百合荔枝的主料:鲜荔枝40

草莓

草莓

做法:[db:原料]炒草莓的主料:草莓 炒草

百合木瓜汤

百合木瓜汤

做法:百合木瓜汤的主料:百合、木瓜 百合木瓜

草莓可可慕斯

草莓可可慕斯

做法:草莓可可慕斯的主料:淡奶油、牛奶 草莓

热门菜谱