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炖鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-23

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炖鸡
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炖鸡的做法
[db:原料]
炖鸡
 
炖鸡材料:

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

炖鸡步骤:

1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

炖鸡
 
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

炖鸡
 
提示:
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。

3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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