茄の诱惑——鱼香茄子的做法
[db:原料]
材料：茄子、青椒
做法：
1.茄子切成条撒盐腌40分钟，让茄子变软油炸的时候就省油了
2.切青椒丝、胡萝卜
3.葱姜蒜切末
4.准备个空碗，里面倒上1勺半的生抽、1勺老抽、1勺半醋、半勺糖、两勺淀粉、1勺鸡精半勺胡椒粉半碗高汤勾，葱姜蒜末部分放进去，兑成欠汁（留一部分留着炝锅）
5.茄子变软攥出水，放进热油大火中炸3分钟，捞出用热水冲下去掉部分油
6.豆瓣酱剁碎，放入锅中炒出红油，放葱姜蒜末
7.将茄子倒进去翻炒几下就好，青椒胡萝卜倒进去炒3分钟，.倒入料汁大火烧开撒蒜末出锅~
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。