五香带鱼的做法
春节年菜系列
五香带鱼
在上海，过年的冷盘里总少不了油爆虾，熏鱼，白斩鸡这三样，熏鱼前一阵刚刚
贴过，正好买到新鲜的带鱼所以就用带鱼来做，成为五香带鱼，也是非常好的一种
最大的特点是酥脆，边上的鱼骨都酥脆的可以直接吃。
主料：带鱼；
调料：葱，姜，黄酒，细盐，桂皮，茴香，酱油，白糖，五香粉
做法：
1.把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸。
至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
2.原锅内留少量油，放葱姜，黄油，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成
稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味，再撒上
五香粉即可
