酱烩龙利鱼的做法
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食材明细
冷冻的龙利鱼 适量 香菇 适量 红甜椒 适量 大葱 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 玉米淀粉 适量 清水 适量 蒜末 适量 姜末 适量 郫县豆瓣酱 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 鸡精 适量 淀粉水 适量
做法
1将冷冻的龙利鱼解冻，洗净后，用厨房纸吸干水分，切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
2甜红椒洗净去籽切成小块，香菇用热水泡开后，洗净沥干水分对半切，大葱切成小段，准备好姜末和蒜末。
3将鸡蛋打入碗中搅散，加入适量面粉和玉米淀粉，一起搅拌成鸡蛋面糊。
4将搅拌好的面糊倒入腌制好的鱼块中，拌匀。
5将沾满鸡蛋面糊的龙利鱼一块一块地放入八成热的油里炸至两面金黄色。
6炸好的鱼块捞出放在垫了厨房纸的盘里，待用。
7锅里下少量的油烧热，倒入甜红椒翻炒出香味后，铲起待用。
8锅里继续倒入约2大勺的油，爆香蒜末和姜末。
9倒入香菇和大葱段，爆香。
10加入郫县豆瓣酱和番茄酱，翻炒出香味，再洒入料酒翻炒均匀。
11加入适量的清水和鸡精，用大火烧煮2分钟左右，期间用锅铲翻炒均匀。
12加入淀粉水，翻炒至酱汁浓稠，倒入甜红椒和炸香的龙利鱼块，翻炒均匀即可装盘。
龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。