武昌鱼泡饼的做法
[db:原料]
武昌鱼泡饼
主料：鲜活武昌鱼1尾（500克）、剩饼150克。
配料：猪五花肉100克、小米椒8只。
调料：植物油、葱姜蒜、香菜各适量，生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2汤匙、香醋1/2汤匙、味精1/6汤匙、番茄酱3汤匙、郫县豆瓣辣酱1/2汤匙。
做法：
1、主料图。
2、辅料图。
3、将武昌鱼杀死，去鳞、鳃、内脏洗净控净水分待用。
4、猪五花肉洗净切片、姜切片、葱切段、蒜瓣去皮、香菜洗净切段装盘待用。
5、净锅坐火烧热，用姜片擦拭锅底，然后加入植物油烧热，下入擦干身子的武昌鱼煎制，当两面煎成经黄色时，出锅待用。
6、净锅坐火，加入适量的植物油烧热，下入五花肉煸炒，见五花肉变色出油时放入豆瓣酱和小米椒煸炒出红油和香味。
7、下入番茄酱和葱姜蒜煸炒，见番茄酱和豆瓣酱融为一体，汤汁红润时。
8、烹入料酒、香醋、加开水、放入生抽、白糖、武昌鱼烧开，转中小火炖制。
9、剩饼切成菱形块码在盘子周围。
10、当武昌鱼8成熟时，下入蚝油、味精调匀，大火收汁，出锅装盘。