干烧大黄鱼的做法
[db:原料]
干烧大黄鱼
原料：大黄鱼 五花肉 胡萝卜 干香菇 洋葱 青红椒
配料：葱 姜 蒜 盐 糖 料酒 老抽 郫县豆瓣酱 淀粉
步骤：
1.大黄鱼收拾干净，在背部斜着划两刀。
2.五花肉洗净，切成小丁。
3.干香菇温水泡软，洗净，和青红椒，胡萝卜一起切成丁。
4.姜蒜切末，葱白葱绿分开切。
5.炒锅内倒多点油，大黄鱼轻拍一层淀粉，下油锅煎炸。
6.炸至两面金黄后捞出，油倒出。
7.锅内留余油，放入五花肉煸炒至变色。
8.放入葱白，姜蒜末爆香，
9.加郫县豆瓣酱炒出红油。
10.放入香菇，胡萝卜和青红椒丁翻炒。
11.加适量开水煮开，加料酒，盐糖和老抽调味。（加高汤效果更好）
12.放入炸好的大黄鱼，改中小火焖15分钟。
13.捞出黄鱼装盘，锅中的汤汁里撒上葱绿，加一点点淀粉水，煮至汤汁粘稠。
14.将煮好的汤汁浇在大黄鱼上即可。