红烧肉丝鲈鱼的做法
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红烧肉丝鲈鱼
材料：鲈鱼，猪肉，葱，姜，蒜
调料：盐，白糖，老抽，料酒，鸡精，白胡椒粉
制作过程：
1.切好葱，姜，蒜；猪肉切丝后用料酒，少许盐，腌制5分钟。
2.把鲈鱼清理干净； 用料酒，少许盐，姜丝腌制10分钟入味。
3.锅里倒少许油烧热，把鲈鱼沥干腌料汁后放入锅内煎； 煎好后翻面煎至另一面，两面煎好出锅。
4.锅里倒油，把姜蒜煸香； 等煸香之后再把猪肉丝放入翻炒。
5.猪肉丝变色之后把煎好的鱼放入；加入半勺老抽，少许盐，白糖半勺，鸡精少许，料酒1勺，醋半勺，清水半碗倒入锅内。
6.盖上锅盖中小火烧5分钟（中途记得开盖，把汤汁浇在鱼身身上，使其入味）；等汤汁收得差不多的时候，撒上点白胡椒粉，葱花，出锅。