煎酿金枪鱼春笋卷的做法
[db:原料]
煎酿金枪鱼春笋卷
材料：水浸金枪鱼罐头 1/2罐 猪肉 150克 春笋 700克 香菇 5朵 韭菜 50克 蒜茸 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 油 适量 米酒 适量
做法:
1、准备好材料。
2、香菇用水浸泡备用。
3、将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）
4、将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。
5、将猪肉用刀剁成肉茸。
6、将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。
7、将浸发好的香菇剁碎。
8、将韭菜切细段。
9、将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。
10、加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
11、将各种材料拌匀稍腌制。
12、捞起浸泡漂洗干净的春笋，用划葱器或是右手捉三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
13、将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。
14、将馅料卷好，包在里面。旁边压实。
15、将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。
16、煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。
17、将煎得金黄的笋卷装盘备用。
18、锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽。
19、小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。
20、全部焖煎入味即可装碟食用。