三文鱼柳酥皮卷的做法
[db:原料]
酥皮三文鱼卷
原料：挪威三文鱼250克，酥皮5片（飞饼），蛋黄一个，低筋面粉1大匙
调料：黑胡椒碎一小撮，柠檬汁1/4小匙，朗姆酒1/2小匙，盐一小撮，蛋黄液适量
制作过程：
图1）：三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮
图2）：将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条
图3）：将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁
图4）：撒上少许黑胡椒碎和盐
图5）：搅拌均匀后腌制15分钟
图6）：蛋黄一个用筷子搅拌均匀
图7）：在蛋黄液中加入面粉（过筛）
图8）：搅拌呈均匀面糊备用
图9）：室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）
图10）：取半片饼皮，放上一条三文鱼肉
图11）：从后方卷起
图12）：周围抹上蛋黄面糊
图13）：用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）
图14）：然后在收口处抹上蛋黄面糊
图15）：将面卷卷起，注意收口部位压在下面
图16）：用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）
图17）：放入烤盘，表面刷蛋黄液
图18）：撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成