番茄豆腐鱼的做法
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番茄豆腐鱼
原料：番茄，豆腐，鱼
做法：
（1）主料：约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节。
（2）辅料：两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱。
（3）锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟。
（4）锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味。
（5）把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口。