凉拌苦瓜(1)的做法
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苦瓜含有甾体皂甙如苦瓜素，类胰岛素肽类和生物碱，这些物质赋予苦瓜降血糖活性；苦瓜还具有抗病毒功能。苦瓜可以榨汁、炒、煮汤、凉拌等。看看下面简单的凉拌，可以瘦身呀。
原料：苦瓜200g 胡萝卜15g 蒜头 5g盐 1g 糖 2g 生抽 10ml 鸡精 1g 油 30ml
操作：
1.准备苦瓜、胡萝卜、蒜头洗净。
2.苦瓜一切二，用调羹去瓤，斜切细条；胡萝卜切4花片；蒜切碎。
3.锅热水，放入苦瓜，大火烧1分钟，见内白色不见就捞出。
4.用凉开水冲一下，沥干，摆成螺旋式。
5.剩余的切碎放在盘的中间。
6.锅热油，爆香蒜。
7.倒入生抽，放入盐、糖，撒入鸡精。
8.浇在苦瓜上面。
9.锅热水，胡萝卜煮半分钟，捞出。
10.摆在四个角上，即可上桌。
小小提醒：
1.凉拌菜可要注意卫生，一切用具必须热水烫一下。
2.如果怕苦瓜苦，可以将内部白色部分刮干净，另外煮熟一点。