蒜茸苦瓜虾仁的做法
[db:原料]
蒜茸苦瓜虾仁
原料：苦瓜一根、虾六只、大蒜六瓣
调料：盐、料酒、糖、蚝油、花生油、芡汁
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切片；
2、开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻；
3、捞出过凉水，沥干水分备用；
4、虾去头去皮去虾线；
5、大蒜切末；
6、起油锅，油热后，爆香蒜末；
7、下入虾仁炒至变色；
8、烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟；
9、勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可。
温馨提示：
1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻；
2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄；
3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓；
4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少；
5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。