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花旗参炖乌鸡汤

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-03

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花旗参炖乌鸡汤
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
花旗参炖乌鸡汤的做法
[db:原料]

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

花旗参即西洋参,原产北美,因前人统称欧美等地为“西洋”,故名西洋参。美国国旗旧称花旗,故又有花旗参之名。在众多参中,只有花旗参性凉,所以最适合“热气”、燥底、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用,即使长期服用亦无妨。

花旗参炖乌鸡汤

隔水炖汤,可以最大程度地保存食材的营养,味道特别的清甜,虽然要花费不少时间,但可以喝上美味的靓汤,还是值得的。这里的隔水炖汤,指的是锅里放水,然后把炖盅放进锅里的水中,这样来炖,而不是隔水蒸哦。煮炖汤,锅里的水不要放太多,因为水沸腾时很容易漫进炖盅里,一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了,经常要查看注意添加水,以免烧干。

花旗参炖乌鸡

材料:乌鸡半只,花旗参10克,红枣4粒,生姜4片

花旗参炖乌鸡汤

花旗参炖乌鸡做法

1、乌鸡清洗干净,斩成大件;生姜切片;红枣去核;花旗参片冲洗干净;

2、把乌鸡放进锅里,用炖盅量出所需水量,因为是隔水炖,汤是不会干水的,所以,你需要几碗汤就放几碗水的量,我因为用的是两个小炖盅,所以就放两炖盅的水;

3、不用盖锅盖,大火煮至水开即可关火;

4、撇干净浮沫;

花旗参炖乌鸡汤

5、把花旗参、红枣、姜片分成两份,分别放进两个炖盅里;

6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅;

7、取一平底的大锅,放进两个炖盅,加入齐炖盅1/3处的水;

8、大火煮至水开后,转中火炖3个小时,中间要看火,因为锅里的水会干的,要加水两~三次;

9、炖好后,打开炖盅的盖子,先撇走上面的浮油;

10、放少量盐调味,炖汤味道很鲜,不要放太咸;

花旗参炖乌鸡汤

11~12、趁热,喝汤,吃肉。

花旗参炖乌鸡汤

乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多

花旗参炖乌鸡汤花旗参炖乌鸡汤

花旗参的功效

花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神,适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎,气阴两虚之症状



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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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