花旗参排骨汤的做法
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浓缩2011一年故事的养生汤——花旗参排骨汤
岁末年底,忙碌中又开始觉得各种疲惫劲儿都浮上来了,我去广西的几天,狼同学在家也病倒了,虽然只是感冒,但痊愈后到最近也总说特别容易累。老爸今年工作太辛苦,最近也生病了,一直在吃中药调养。于是家中最近都吃得比较清淡。不过偶尔周末的一大锅各种骨头汤应该算是一种调剂和慰藉吧,食补总比药补好。
老爸前一段在全国做讲座太多,说话过多伤气,一停下来就老觉得气不顺,略多说话就疲惫不堪。冬季又是进补的季节,所以最近周末煲汤时我都会注意略加一些补气血的食材、药材。花旗参是妈妈寄过来的上好美国花旗参,加上温补的红枣、桂圆,再丢进几块排骨,加足水,这一锅经过3-4小时的小火煲煮的汤,出锅时飘着花旗参独有的浓香,喝下去的时候,真的是每喝一口都觉得又长了一份气力。
又到岁末年尾,似乎又是应该坐下来想想这一年做了些什么的时候,我们家2011年里各种的故事,应该就藏在这一碗汤里了吧!有忙碌才需要汤水的慰藉,有辛苦才需要汤水的滋补,也有各种快乐和幸福的精华需要浓缩在一碗美味的汤汤水水里。
前几天看2012年的星座运势分析,据说,2012年对于我们全家会是一个收获和改变的一年,不管这分析说得真不真,我相信我们的2012会是这个样子的!
花旗参排骨汤
原料:花旗参片3-5克、排骨2根(300克左右)、姜4片、桂圆肉4-6粒、红枣4枚。
花旗参排骨汤的做法
1、排骨提前请肉铺剁成小块,桂圆肉、红枣提前泡软待用。
2、起一锅,排骨和水一起烧到水开,排骨煮出血沫后,捞出温水漂去浮沫,
3、汆烫排骨的同时,另坐一汤锅烧上足量热水,将汆烫好的排骨放入汤锅,加入姜片、红枣、桂圆、花旗参一起煲煮。
4、待汤开后,转小火熬煮1.5-2小时,调入盐、白胡椒粉即可食用。
5、也可以加一些山药或其他蔬菜煮后食用。
特别提示:
1、汆烫排骨后,漂洗排骨的水,以及再入汤锅里的水斗最好是热水,否则汆烫的排骨突然与冷水蛋白质凝固,容易肉质变老。
2、花旗参不要放得过多,汤的药味太重不好喝,药性太大也达不到滋补效果。
3、花旗参有清热的效果,加入桂圆、红枣这类性温的食材,也能达到寒热平衡,适合多吃温热性食物的秋冬季节。但桂圆红枣不要放得太多。
4、此汤重在喝汤养生,所以排骨切忌放得太多,汤水过于油腻,水的量可以下得足一些。
花旗参的功效
花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神,适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎,气阴两虚之症状。