回锅脆骨的做法
推荐8工艺：炒口味：家常味难度：普通水平时间：30-45分钟脆骨350克 黑木耳50克 青蒜 10克生姜1小块红椒10克香菜适量调料黄酒适量酱油适量香醋适量食盐适量白糖适量植物油适量豆豉适量豆瓣酱适量
1、将脆骨清洗干净，放入高压锅内，加清水没过骨头一半。
2、姜块洗净，拍松放入锅内，烹入少许黄酒，煮上汽后再压20分钟。
3、煮好的脆骨冷却后，切小块，备用。
4、黑木耳浸泡回软，洗净，入沸水锅中焯烫至熟，捞起，装碗。
5、豆瓣酱和豆豉一起放入案板上剁碎;青蒜、香菜切段;红辣椒去蒂洗好，切小块;
6、坐锅点火，加油烧至五成热，放入剁好的豆瓣豆豉转小火炒出红油。
7、倒入煮过的脆骨炒匀上色，加白糖、酱油、黄酒续炒入味。
8、放入青蒜段、木耳、红辣椒翻炒断生，再放入香菜炒匀。
9、最后烹入几滴香醋拌匀即可起锅。
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