三杯牛仔骨的做法
材料：牛仔骨400g（3条） 盐少许 面粉适量 洋葱半个 小米椒3个 生姜1小块儿 大蒜1头 新鲜罗勒30g 酱油1大勺 蚝油2小勺 番茄酱1大勺 米酒1大勺 糖4小勺 香油1大勺 色拉油少许
做法：
1. 牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
2. 将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
3. 两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
4. 生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
5. 洋葱切片；小米椒斜切段儿；
6. 新鲜罗勒洗净，略撕碎；
7. 酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
8. 米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
9. 牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
10. 中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
11. 盛出牛仔骨备用；
12. 锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
13. 下入蒜片，爆出香味儿；
14. 下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
15. 下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
16. 下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
17. 下入1/3罗勒叶；
18. 翻炒均匀，关火；
19. 煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
20. 将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
21. 撒上最后1/3罗勒叶；
22. 盖盖，焖20到30秒，上桌！